با شروع موج گرما و بالا رفتن دما از ۳۰ درجه سانتیگراد، انتخابهای غذایی ما بیش از هر زمان دیگری اهمیت پیدا میکنند. دکتر آناستازیا لبدوا، متخصص تغذیه در روسیه، توضیح میدهد که در این شرایط بدن منابع خود را به شکل تازهای توزیع میکند و خون را به اندامهای انتهایی میفرستد تا آنها را خنک کند؛ فرآیندی که به طور طبیعی سرعت گوارش را پایین میآورد. به همین دلیل، هدف اصلی رژیم غذایی در روزهای گرم باید کاهش «ترموژنز» یعنی گرمایی باشد که بدن هنگام هضم تولید میکند و در عین حال، جبران الکترولیتهای از دست رفته از طریق تعریق.
سبزیجات آبدار؛ ستون اصلی سفره تابستانی
به گفته این متخصص، سبزیجاتی که حجم بالایی آب دارند باید پایه رژیم غذایی روزهای گرم باشند. خیار که ۹۵ تا ۹۶ درصد آن آب است، ساقه کرفس، کاهو و اسفناج بدون آنکه فشار مضاعفی به دستگاه گوارش وارد کنند، بدن را هیدراته نگه میدارند و پتاسیم از دست رفته از طریق عرق را نیز تأمین میکنند.
برای تأمین پروتئین نیز بهتر است سراغ گزینههایی برویم که هضم سبکتری دارند؛ مانند مرغ سفید، ماهی سفید، غذاهای دریایی و تخممرغ آبپز. محصولات لبنی تخمیری از جمله ماست طبیعی بدون شکر، دوغ کمچرب و پنیر کاتیج ۵ درصد چربی نیز میتوانند از سلامت میکروبیوم روده حمایت کنند.
میوههای فصل و غلات سرد
هندوانه، طالبی، مرکبات و گیلاس از جمله میوههای طراوتبخشی هستند که توصیه میشود جدا از وعدههای اصلی مصرف شوند تا اختلالی در فرآیند گوارش ایجاد نکنند. غلات کامل مانند کینوا، بلغور و گندم سیاه نیز انتخابهای مفیدی هستند و برای حفظ سطح انرژی بدن بهتر است به صورت سرد سرو شوند.
این خوراکیها را در گرما حذف کنید
لبدوا نسبت به برخی خوراکیها در روزهای گرم هشدار میدهد؛ به ویژه گوشت قرمز سرخشده، فستفود و غذاهایی که با سسهای غلیظ و مایونز تهیه میشوند. چربیهای موجود در این غذاها تخلیه معده را کند میکنند و احساس سنگینی و خوابآلودگی به همراه میآورند.
غذاهای بسیار شور مانند گوشتهای دودی، ترشی و پنیرهای سفت نیز آب را در بدن نگه میدارند و میتوانند به نفخ و افزایش فشار خون دامن بزنند. سالادهای مخلوطی که مدت طولانی بیرون میمانند هم محیط مناسبی برای رشد باکتریها ایجاد میکنند و خطر مسمومیتهای جدی غذایی را بالا میبرند. شیرینیهای خامهای و انواع پختهشده بر پایه مخمر نیز از جمله مواردی هستند که باید در هوای گرم کنار گذاشته شوند.
راز خنک شدن با نوشیدنی داغ
یکی از نکات جالب این راهنما، عادت نوشیدن چای داغ در تابستان است که پایه فیزیولوژیکی مشخصی دارد. نوشیدنیهای با دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد گیرندههای دهان را تحریک میکنند و این پیام به هیپوتالاموس مغز مخابره میشود. در ادامه بدن شروع به تعریق شدید میکند و تبخیر عرق از سطح پوست، به مراتب مؤثرتر از گرمای داخلی ناشی از نوشیدنی سرد، بدن را خنک میکند.
با این حال، برای رفع سریع تشنگی، نوشیدنیهای با دمای اتاق یعنی حدود ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتیگراد بهترین گزینه هستند و نوشیدنیهای یخی به هیچ وجه توصیه نمیشوند.
نوشیدنیهای مناسب برای تعادل بدن
این متخصص تغذیه تأکید میکند که آب تمیز باید در طول روز جرعهجرعه و به طور منظم نوشیده شود. آب طعمدار شده با لیمو، نعناع و خیار، چای سبز، دمنوشهای گیاهی بدون قند مانند نعناع و بادرنجبویه و نیز آب پنیر یا دوغ رقیقشده با آب و بدون نمک اضافه، از جمله نوشیدنیهایی هستند که به بازگرداندن تعادل آب و املاح بدن در روزهای گرم کمک میکنند.
نظرات (0)