محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع لبنی، در گفت‌وگویی با باشگاه خبرنگاران جوان به تشریح وضعیت قیمت‌گذاری فرآورده‌های لبنی، ظرفیت تولید شیر خام و چالش‌های پیش روی مصرف این محصولات در کشور پرداخت. اظهارات او در حالی مطرح می‌شود که افزایش پی‌درپی قیمت لبنیات در ماه‌های اخیر به یکی از دغدغه‌های اصلی خانوارها تبدیل شده است.

چرا قیمت لبنیات افزایش یافته است؟

به گفته فربد، شیر خام حدود ۷۰ درصد از قیمت تمام‌شده فرآورده‌های لبنی را تشکیل می‌دهد؛ بنابراین هر تغییری در نرخ شیر خام مستقیماً بر قیمت نهایی محصولات اثر می‌گذارد. او همچنین به رشد ۱۰ تا ۱۵ درصدی هزینه‌های حقوق و دستمزد، ملزومات و بسته‌بندی، انرژی و سایر اقلام تولیدی اشاره کرد که همگی در بالا رفتن نرخ لبنیات نقش داشته‌اند.

سخنگوی انجمن صنایع لبنی تأکید کرد که این انجمن وظیفه‌ای برای کنترل قیمت ندارد و نظارت بر بازار بر عهده سازمان حمایت و بازرسی است؛ نهادی که به‌گفته او وظیفه قانونی بازرسی و نظارت بر روند قیمت‌گذاری را بر عهده دارد.

تخفیف‌های ۲۰ درصدی زیر ذره‌بین

فربد در پاسخ به این پرسش که اگر سود شرکت‌های لبنی حدود ۵ درصد است، چگونه برخی محصولات با تخفیف ۲۰ درصدی عرضه می‌شوند، توضیح داد که اکثر شرکت‌های لبنی به‌طور میانگین ۱۰۰ قلم کالا تولید می‌کنند و تخفیف‌ها تنها شامل بخشی از این محصولات می‌شود. به همین دلیل، وقتی سبد کامل تولیدات در نظر گرفته شود، درصد تخفیف اعمال‌شده چندان چشمگیر نیست.

سرانه مصرف؛ فاصله‌ای که باید پر شود

یکی از مهم‌ترین بخش‌های این گفت‌وگو به مسئله سرانه مصرف اختصاص داشت. سخنگوی انجمن صنایع لبنی میانگین سرانه مصرف ۲۷ کشور عضو اتحادیه اروپا را ۱۶۰ تا ۱۷۰ کیلوگرم در سال اعلام کرد و گفت در ایران دو آمار متفاوت برای مصرف لبنیات منتشر می‌شود، اما فعالان این صنعت معتقدند آمار نزدیک‌تر به واقعیت، همان عددی است که مرکز آمار ایران اعلام می‌کند.

بر اساس آمارهای اعلام‌شده، سرانه مصرف لبنیات در کشور حدود ۷۰ تا ۷۵ کیلوگرم است؛ رقمی که به گفته فربد باید از طریق فرهنگ‌سازی به ۲۷۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم افزایش یابد. او با اشاره به نقش مصرف لبنیات در کاهش هزینه‌های درمان، بر ضرورت ارتقای سرانه مصرف تأکید کرد و افزود که کاهش مصرف نه‌تنها سرمایه‌گذاران را از تولید منصرف کرده، بلکه آینده واحدهای دامداری را نیز با خطر مواجه ساخته است.

کالابرگ لبنیات؛ درخواستی که محقق نشد

سخنگوی انجمن صنایع لبنی در پاسخ به پرسشی درباره راهکار افزایش سرانه مصرف با توجه به کاهش قدرت خرید خانوارها، گفت که این انجمن بارها درخواست اختصاص کالابرگ ویژه صنعت لبنیات را مطرح کرده، اما این مطالبه تاکنون محقق نشده است.

ظرفیت ۲۰ میلیون تنی و سرنوشت دامداری‌ها

فربد ظرفیت تولید شیر در کشور را ۲۰ میلیون تن اعلام کرد و گفت متأسفانه از تمام این ظرفیت استفاده نمی‌شود و همین مسئله هزینه‌های تولید را افزایش داده است. به گفته او، بخشی از شیر خام تولیدی به صنعت لبنیات می‌رود و بخش دیگر وارد کارخانه‌های شیر خشک می‌شود؛ چراکه بسیاری از کارخانه‌های لبنی خطوط تولید شیر خشک دارند و این محصول عملاً راهی برای بازگشت شیر به واحدهای دامداری است.

او در پایان هشدار داد که اگر شیر خام تولیدی به شیرخشک تبدیل نشود، بسیاری از دامداری‌ها مجبور به تعطیلی خواهند شد؛ زنگ خطری که اهمیت توجه به مصرف و حمایت از این صنعت را دوچندان می‌کند.